Review of: Brick Teig

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On 09.01.2021
Last modified:09.01.2021

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Brick Teig

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Er ist vor allem in Tunesien und Algerien beliebt. Der sehr dünn ausgerollte Weizenteig kann auch mehrlagig verwendet werden und erinnert dann an Yufka- oder Blätterteig.

Ihre Form erinnert an Samosas, die Füllung dagegen an den türkischen Börek. Wird der Teig nur auf einem Stein vorgegart, handelt es sich um Malsouka, die wie Tortillawraps zubereitet werden.

Die Verwendung von Fisch ist charakteristisch für Nordafrika. An den Küsten kann die Füllung auch vollständig aus Thunfisch bestehen.

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